位是吊龙，胸腹肉是肥胼，牛前腿是三花趾，牛后腿是五花趾，前胸肉叫做胸口膀......

就是可惜没有沙茶酱。

这粤省的潮州火锅十分简单，肉不需要调味，锅里也只是清水加点盐，再放几片白萝卜片。

唯一有点难度就是片牛肉的刀工。

牛肉要足够薄，放进锅里几秒就能夹出来。

清水的火锅吃到了最后，锅底就变成了牛肉汤。

这顿火锅没有能等到晚上，中午趁肉最新鲜的时候就架起了锅。

把刀磨刀最快，牛肉片了整整三大盘，堆的冒尖的那种。