简单洗漱后，苏阳开着电动三轮来到了菜市场。

今晚他打算做柳究螺蛳粉。

他先是在水产区逛了逛，买了许多螺蛳。

这些螺蛳已经在水中养了几，肚子里的沙已经吐的十分干净。

大田螺的肉虽然多，但由于螺蛳的作用只是用来熬汤，所以苏阳选择买螺蛳。

螺蛳熬出来的汤底比起大螺蛳，会更加的清甜鲜美一些。

螺蛳摊有专门的机器可以去掉螺蛳尾，这倒是让苏阳省事了不少，不用回家一个个地拿锤子敲。

去除螺蛳尾，一方面是为了更好的熬出味道，另一方面则是更加干净一些。

熬汤用的螺蛳已经买好，苏阳又买了一些猪筒骨以及熬汤所需要的香料，还有干米粉。

柳究螺蛳粉与贵林米粉不同，用的是干米粉。

干米粉比起贵林湿米粉要更加具有弹性，但不是那么容易吸味，比较适合汤粉使用，毕竟螺蛳高汤味道浓郁，能够极大程度的填补这一缺点。