改刀处理，将其全部切成圈。

大虾已经提前去过了虾线，只需要去头去壳即可。

至于花甲，则是去壳留肉。

虽然这样处理有些麻烦，但吃起来却会比较方便。

重新起锅烧油，待油温升高后，将先前的海鲜下锅，快速滑油6秒后捞出。

海鲜本身已经焯烫熟，之所以要滑油，是为了让热油再次激发出海鲜的香味。

锅中的油将其倒出，只留底油，下入米饭。

将米饭炒制松散后，倒入海鲜跟胡萝卜玉米粒，开始不断快速颠锅翻炒。

动作一定要快，让每一粒米都充分均匀受热。

前排的食客们已经看呆。

毕竟苏阳此时用的，可是大铁锅。

如此大的铁锅，想要单手提起来，都需要很大的力气，苏阳却直接单手开始迅速而又极具节奏的颠锅。

“太…太牛了啊这简直！”

“江北摊神牛逼！就这手力，没个单身八十年都难达到吧！”

“好香！我闻到海鲜炒饭的味道了！”

“摊神，这炒饭卖么？卖不卖啊！我好想吃啊！”

“的好像谁不想似的……摊神，马上就轮到我买烤鱼了，能不能给我一勺炒饭啊，就一勺就成，我不贪心的！”

“对对对，不用给我海鲜，我只要米饭就行，求求了！”