用的荔浦芋头。”苏阳。

“那苏哥，那我先去削芋头。”罗江立马朝着那一堆食材走去。

“好。”苏阳继续给猪皮扎着孔，又提醒道：“记得戴手套，不然手会痒。”

“好的苏哥！”

…………

猪皮全部扎完孔后，苏阳用白醋清洗掉猪皮表面渗出的油脂，在去除油腻的同时，也能改变一定程度猪皮绵密的质地，使其之后能够更好的爆皮。

在这之后，还需要用食盐给猪皮表面进行按摩，这么做同样也是为了后续猪皮能够炸的更好。

食盐加上白醋的双重加持，之后这扣肉的虎皮绝对是漂亮到没边。

此时，大锅里的油也已经烧好。

锅底苏阳同样垫了竹篦子，以此防止猪皮直接接触到锅底而导致粘锅。