客人的需要，但若是客人有自己的特殊要求，我们会专门做标注，让大厨尽量按照客人的要求做菜。比如有人要求多加胡椒，有人要求一点点皮牙子都不能放，有人要求烤馕要做得很厚或很薄，诸如此类。”

“明白了，贵店考虑得很是周到。”贵公子道，“不过今日点菜时我并没有留意到菜牌下方的口味选择，伙计也没有特地问我想要什么口味的，这就导致我没有品尝到自己想要品尝的味道，东家你看……”

“这确实是我们的疏忽，开张首日，多半是伙计忙得昏了头，一眼断定您是大宣客人，就擅作主张地给您安排了改良过的尝鲜新味。”谭怀柯诚恳道歉，“对不住，您看这样成吗？您想品尝哪些地道的西境菜，我给您重新做一份上来。”

“这次也差不多吃饱了……”瞥见那个清空了盘子还意犹未尽的随从，贵公子无奈地说，“有劳东家，再给我们上一份烤肉吧。”“好嘞，一份地道原味的烤肉，公子稍等。”

——

谭怀柯交代下去，又跟跑堂的伙计再三嘱咐，务必要问清楚客人的口味偏好，不可再疏忽大意。他们食肆与别家最大的不同就在于口味可以自行选择，这是一个噱头，亦是她在观察其他西境食肆时获得的经验。

响铃街食肆众多，有些食肆口味地道，受西境人的喜爱，但生意算不上红火。生意最旺的是胡集食肆，他们家就是将原本的口味做了改变，更受大宣人的喜爱，但一味地迎合又让菜品本身变得有点不伦不类。

所以谭怀柯思虑再三，决定将选择权交给食客。前期可能会较为忙乱，对大厨和伙计的要求也高，扎里叔是个暴脾气，听她提出如此麻烦的要求，气得差点用锅铲敲她的头，好在最终还是被她劝服了。

谭怀柯相信，这样做不仅能吸引更多的顾客，还便于他们在更多的尝试中总结出更新更有特色的口味，可谓一举多得。

不一会儿，谭怀柯亲自将烤肉送上。

瞧见滋滋冒油的烤肉，那名馋嘴的随从跃跃欲试，焦急地等到贵公子先拿起一串后，他迫不及待地撸了两大块肉到嘴里，嚼了几下后突然愣住，而后开始嘶嘶抽气，脸上也泛起了红，额头上凝出了大颗汗珠。

发现他是这样的反应，贵公子谨慎起来，问谭怀柯：“东家，他这是怎么了？”

谭怀柯道：“这是地道的乌须烤肉，乌须人嗜辣，喜欢放很多香料和胡椒，用料约莫是你们刚才那份烤肉的双份不止。”

“哦，刚才我就觉得口味挺重的了……”贵公子慢条斯理地尝了一块，勉强咽下，然后若无

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