果生菜价格下月还不回落,按照目前的采购量和成本计算,利润空间会被进一步压缩。我们必须要考虑到这一点,不能只看眼前的活动效果,而忽视了成本对利润的影响。”
王建业听后,再次陷入沉思。过了一会儿,他说道:“那就暂定延长活动两周。在这两周内,我们密切关注成本和市场动态。散会后陈宇去更新公告,李师傅继续监测菜品反馈,老赵每天汇报采购价波动。大家都要做好自己的本职工作,确保饭店的稳定运营。”
周六晚高峰,饭店里热闹非凡,灯火通明。会员专属的靠窗座位区坐满了顾客,欢声笑语此起彼伏。服务员小杨按照培训要求,穿梭在餐桌之间,为每位会员斟茶时,都在杯垫下压了一张手写便签,上面写着:“今日主厨推荐:会员专属辣炒章鱼(可调辣度)”。小杨面带微笑,动作娴熟,每一个细节都做到了极致。
七号桌的年轻情侣扫码领取了积分兑换的芒果布丁,女生看到精致的布丁,眼睛一亮,兴奋地对男生说:“亲爱的,你看这个布丁,上面还有金箔呢,也太好看了吧!”说着,她用手机拍下摆盘,发到社交平台上,还配上文字:“会员福利 get!布丁上的金箔细节太戳人了~”不一会儿,这条动态就收到了不少朋友的点赞和评论。收银台前,戴着渔夫帽的老先生晃了晃会员卡,笑着对收银员说:“上周提的积分换停车券,这就上线了?你们效率够高的啊。我还以为得等好久呢。”收银员微笑着回应:“谢谢您的夸奖,这都是我们应该做的。您下次来,还能享受更多会员专属福利呢。”
周一晨会上,陈宇站在投影仪前,展示着新数据:“会员复购率达到 42%,这说明我们的会员专属优惠活动取得了不错的效果,成功吸引了顾客再次光顾。非会员客单价提升了 10%,可能是受到活动氛围和菜品推荐的影响。但海鲜类投诉仍集中在下午茶时段,需要我们重点关注。”
李师傅调出厨房监控,指着屏幕说道:“下午两点到四点只有学徒值班,这段时间出现了一些食材处理和烹饪上的小问题,导致海鲜菜品的质量受到影响。我建议调整排班表,保证全天有资深厨师驻场,这样能更好地把控菜品质量。”
王建业一边听着,一边在笔记本上速记要点。突然,他抬头问道:“那个要换停车券的顾客,后来有再光顾吗?”
陈宇快速翻看记录,回答道:“李先生本周已经来了三次,还带了两个朋友注册会员。看来满足顾客的合理需求,不仅能提高顾客的忠诚度,还能带来新的客源。”
众人听后,会
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